Voor voedsel & Keuken
Door een vacuüm te creëren, koelt onze technologie voedsel snel af door water te laten verdampen uit het weefsel. Deze geavanceerde methode behoudt de kwaliteit en verlengt de houdbaarheid van bederfelijke producten, terwijl energiekosten worden geminimaliseerd en perfecte consistentie behouden blijft.
Koeling voor meer winst
Gekookt voedsel in industriële keukens, (luchtvaart) catering & voedselfabrieken moet worden afgekoeld voordat het wordt verpakt en verkocht. Koelen kan lang duren en hoge energiekosten met zich meebrengen.
Lange koeltijden zullen resulteren in verminderde houdbaarheid en verhoogde afkeuringen, aangezien bacteriegroei snel is, vooral bij temperaturen tussen 30 - 55 ⁰C (86 - 131 ⁰F).
Vacuümkoeling is de beste koelkeuze ten opzichte van koele luchtkoeling wat betreft efficiëntie, betrouwbaarheid en behoud van productkwaliteit.
Met vacuüm zal uw koeltijd worden teruggebracht tot enkele minuten, waarbij de kwaliteit van het voedsel behouden blijft en de groei van bacteriën wordt geminimaliseerd, waardoor de houdbaarheid wordt gemaximaliseerd. Producten worden gelijkmatig tot in de kern gekoeld. Alleen met vacuüm kunt u echt uw temperatuur controleren. Het gebruik van vacuümkoeling zal aanzienlijk besparen op koelruimte en uw energiekosten verlagen. Vacuüm is de meest efficiënte koeltechnologie die beschikbaar is op de markt!
Een breed scala aan voedingsproducten kan profiteren van vacuümkoeling. De technologie wordt gebruikt binnen de (luchtvaart) cateringindustrie, in industriële keukens, bij sushi-producenten en andere voedselproductiebedrijven. Voor brood & bakkerijproducten biedt vacuümkoeling ook aanzienlijke productiviteitsverhogingen, omdat de baktijd kan worden verkort.
Voedselkoeling met vacuüm is perfect voor de meeste gekookte, gebakken en gebakken producten!
Weber Vacuum Cooling Food brochure
Click on Download button to get our latest Weber Vacuum Cooling for Food
Voordelen van Voedselkoeling
Snellere koeling
Stofzuigen koelt veel sneller (15 tot 30 minuten, in vergelijking met uren), met veel minder ruimte
Energie-efficiëntie
Het koelen van voedsel met vacuümkoeling zal resulteren in tot wel 50% energiebesparing
Uniform & Even CoolingGelijke en gelijkmatige koeling
Als u gastronoomrekken in een vacuümkoeler plaatst, bent u er 100% zeker van dat AL het voedsel tot in de kern en de gewenste temperatuur is gekoeld, omdat vacuüm koelt "van binnen naar buiten"
Het verminderen van bacteriegroei en het behouden van kwaliteit
Doordat je heel snel afkoelt, krijgen bacteriën geen kans om te groeien, waardoor afgekeurde partijen verminderen en de kwaliteit behouden blijft
Besparen op ruimte
Omdat het kookproces van een voedselbatch aanzienlijk korter is, heb je minder ruimte nodig. Met andere woorden, je productiviteit zal aanzienlijk toenemen
