Für Sushi & Reis

Mit dem Vakuumkühlen können Sie Sushi & Reis sehr schnell abkühlen, ohne die Haut auszutrocknen oder die Oberfläche zu öffnen und einen süßeren Geschmack und einen reichhaltigeren Biss genießen.

Marktführer in der Sushi-Kühlung

Weber Cooling ist der Weltmarktführer im Vakuumkühlen. Das ist unser Fachgebiet. Gemeinsam mit den größten Sushi-Lieferanten in Europa und Asien haben wir eine spezielle Palette von Vakuumkühlern für diesen Markt entwickelt, sowohl für das Kühlen von Sushi-Reis als auch von Sushi-Rollen.

Niemand kann uns in Bezug auf Kosten schlagen. Wir haben das Wissen, die Größe und die kostengünstigsten Standorte. Wir haben einen 100%igen Fokus auf Vakuumkühlen - was uns zum Weltmarktführer macht. Niemand hat mehr Wissen und bietet bessere Unterstützung!

Ein besseres, süßeres Geschmackserlebnis & überlegener Biss

Mit Vakuum können Sie Reis oder Sushi innerhalb weniger Minuten abkühlen, ohne die Haut auszutrocknen oder die Oberfläche zu öffnen. Darüber hinaus führt das Vakuumkühlen zu einem süßeren Geschmack und einem reicheren Biss.

Mit Vakuum kühlen Sie den Reis, indem Sie ihn "kalt kochen" in unserer Vakuumkammer:
Der Druck in der Kammer wird kontinuierlich reduziert, wodurch der Siedepunkt von Wasser gesenkt wird und das Wasser im Reis zum Kochen gezwungen wird. Die Energie (= Hitze) wird dem Reis entzogen, wodurch er abkühlt. Die Hülle trocknet während des Abkühlens nicht aus, die Reiskörner werden etwas größer und haben aufgrund des Vakuums, das kontinuierlich an jedem einzelnen Korn zieht, eine offenere Oberflächenstruktur. Das Ergebnis ist ein süßerer Geschmack und ein besserer Biss!

Haltbarkeit von Sushi

Aufgrund der schnellen Kühlung mit Vakuum können Sie den Sushi-Reis in nur wenigen Minuten auf die gewünschten 30 - 35 ⁰C abkühlen lassen, sodass Bakterien keine Zeit haben sich zu vermehren. Anschließend können Sie das fertige Sushi schnell auf die gewünschte Lagerungstemperatur abkühlen. Auf diese Weise verlängern Sie die Haltbarkeit Ihres Produkts, ohne dabei auf Geschmack oder Struktur zu verzichten.

Wir haben Vakuumkühler an führende (Sushi-)Reisproduzenten in Europa geliefert, die den Reis zunächst mit unserem Vakuumkühler als Vorbereitung für die Sushi-Produktion vakuumkühlen und dann - sobald das Sushi geformt wurde - erneut vakuumkühlen, um die Haltbarkeit zu maximieren. Mit Vakuum erhalten Sie einen süßeren Geschmack, eine reichere Struktur und die längste Haltbarkeit.

Schauen Sie (kurz!) wie unsere Technologie funktioniert!