Para Sushi & Arroz

Con el enfriamiento al vacío puedes enfriar el sushi y el arroz muy rápidamente sin secar la piel ni abrir la superficie y disfrutar de un sabor más dulce y una mordida más rica.

Líder del mercado en enfriamiento de sushi

Weber Cooling es el líder mundial en el mercado de enfriamiento al vacío. Esta es nuestra profesión. Junto con los mayores proveedores de sushi en Europa y Asia, hemos desarrollado una gama especial de enfriadores al vacío para este mercado, tanto para enfriar arroz de sushi como rollos de sushi.

Nadie nos puede superar en costos. Contamos con el conocimiento, la escala y las ubicaciones más eficientes en costos. Tenemos un enfoque del 100% en el enfriamiento al vacío, lo que nos convierte en el líder mundial del mercado. ¡Nadie tiene más conocimiento y brinda un mejor soporte!

Un sabor mejor, más dulce y una mordida superior

Con el vacío puedes enfriar arroz o sushi en pocos minutos, sin secar la piel ni abrir la superficie. Además, el enfriamiento al vacío resulta en un sabor más dulce y una textura más rica.

Con el vacío puedes enfriar el arroz "cocinándolo en frío" en nuestra cámara de vacío:
La presión en la cámara se reduce continuamente, disminuyendo el punto de ebullición del agua y obligando al agua en el arroz a hervir. La energía (= calor) se extrae del arroz, haciéndolo enfriar. La cáscara no se secará durante el enfriamiento, los granos de arroz crecerán ligeramente más grandes y tendrán una textura de superficie más abierta debido al vacío que tira continuamente de cada grano individual. ¡El resultado es un sabor más dulce y una mejor textura!

Vida útil de Sushi

Debido al enfriamiento rápido con vacío, puedes dejar que el arroz para sushi se enfríe hasta los deseables 30 - 35 ⁰C en solo unos minutos, evitando que las bacterias tengan tiempo de multiplicarse. Luego puedes enfriar rápidamente el sushi terminado a la temperatura de almacenamiento deseada. De esta manera, agregas vida útil adicional a tu producto, sin comprometer el sabor o la estructura.

Hemos suministrado enfriadores de vacío a los principales productores de arroz (para sushi) en Europa, quienes primero enfrían el arroz con nuestro enfriador de vacío como preparación para la producción de sushi y luego - una vez que el sushi ha sido formado - enfrían nuevamente con vacío para maximizar su vida útil. Con vacío, obtienes un sabor más dulce, una estructura más rica y la vida útil más larga.

¡Echa un vistazo (breve!) a cómo funciona nuestra tecnología!