Voor Sushi & Rijst

Met Vacuümkoeling kunt u sushi & rijst zeer snel koelen zonder de huid uit te drogen of het oppervlak te openen en genieten van een zoetere smaak & rijkere beet.

Marktleider in Sushi-koeling

Weber Cooling is de wereldmarktleider op het gebied van vacuümkoeling. Dit is ons vak. Samen met de grootste sushi leveranciers in Europa en Azië hebben we een speciaal assortiment vacuümkoelers ontwikkeld voor deze markt, zowel voor het koelen van sushirijst als sushirollen.

Niemand kan ons verslaan op kosten. We hebben de kennis, de schaal en de meest kostenefficiënte locaties. We hebben een 100% focus op vacuümkoeling - wat ons de wereldmarktleider maakt. Niemand heeft meer kennis en biedt betere ondersteuning!

Een betere, zoetere smaak & superieure beet

Met vacuüm kun je rijst of sushi binnen enkele minuten afkoelen, zonder de huid uit te drogen of het oppervlak te openen. Bovendien zorgt vacuümkoeling voor een zoetere smaak en rijkere beet.

Met vacuüm koel je rijst door het "koud te koken" in onze vacuümkamer:
De druk in de kamer wordt voortdurend verlaagd, waardoor het kookpunt van water daalt en water in de rijst gedwongen wordt te koken. De energie (= warmte) wordt aan de rijst onttrokken, waardoor deze afkoelt. De schil zal niet uitdrogen tijdens het afkoelen, de rijstkorrels zullen iets groter worden en een meer open oppervlaktetextuur hebben doordat het vacuüm voortdurend aan elke individuele korrel trekt. Het resultaat is een zoetere smaak en een betere beet!

Houdbaarheid van Sushi

Door het snelle afkoelen met vacuüm, kunt u de sushirijst in slechts enkele minuten laten afkoelen tot de gewenste 30 - 35 ⁰C, waardoor bacteriën geen kans krijgen om zich te vermenigvuldigen. Vervolgens kunt u de afgewerkte sushi snel afkoelen tot de gewenste opslagtemperatuur. Op deze manier voegt u extra houdbaarheid toe aan uw product, zonder concessies te doen aan de smaak of structuur.

Wij hebben vacuümkoelers geleverd aan toonaangevende (sushi)rijstproducenten in Europa, die eerst de rijst vacuüm koelen met onze vacuümkoeler als voorbereiding op de sushiproductie en vervolgens - zodra de sushi is gevormd - opnieuw vacuüm koelen om de houdbaarheid te maximaliseren. Met vacuüm krijgt u een zoetere smaak, rijkere structuur en langste houdbaarheid.

Bekijk (kort!) hoe onze technologie werkt!